Багеты из «старого теста»
Понравился 1 повару
Просмотрен 3715 раз
Французская выпечка - багеты на pâte fermentée (старом тесте). Батон не только хрустящий, но и вкусный. Готовится из минимума обычных продуктов и совершенно не сложно.
Спасибо за знакомство и массу ценных рекомендаций Михаилу crucide и Наташе natapit
Спасибо за знакомство и массу ценных рекомендаций Михаилу crucide и Наташе natapit
Ингредиенты
- Мука 500 г
- Соль 10 г
- Вода 270 г
- Дрожжи сухие 2 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Завтрак
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7
Просеять муку, добавить соль. Взвесить воду, развести дрожжи.
Шаг 2 из 7
Влить в муку всю воду, перемешать , накрыть пленкой, оставить на 12 часов, дать тесту состариться
Шаг 3 из 7
Обмять тесто и разделить на 3 части по 255 г
Шаг 4 из 7
Подпылить доску мукой, расправить кусок теста в прямоугольник. Затем подвернуть одну сторону во внутрь
Шаг 5 из 7
накрыть другой стороной и сделать ребром ладони борозду вдоль багета, натянуть тесто, свернув вдоль пополам и подворачивая пальцами.
Шаг 6 из 7
затем раскатать багет, накрыть, оставив на расстойку на 1-1,5 часа. Пред выпечкой сделать глубокие надрезы острым лезвием.
Готово!
Выпекать в духовке, раскаленной до 230*С ок. 20-25 мин.. Внизу поставить емкость с водой. Дать багетам остыть под махровым полотенцем.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Интересно, сразу захотелось попробовать приготовить.
7 марта 2016 19:52
Ответить
Песочное печенье с вишней
Песочное печенье с консервированной вишней - это вкусная домашняя вы ...
13.11.2020, 12:40
Yulia.
Банановое печенье
Предлагаю приготовить вкусное домашнее печенье с бананом. Печенье го ...
21.10.2020, 20:09
Yulia.
Пирог с вишнями, шоколадом и грецкими орехами
Очень люблю пироги с вишней и предлагаю вам вкусный пирог с добавлен ...
04.09.2014, 17:14
lakshmi
Вареники с картофелем, тыквой и зеленым луком
Вареники с картофелем любят все. Блюдо, можно сказать народное, прос ...
05.01.2017, 19:00
Zoya7
Пирог "Аншлаг, аншлаг!!!"
Вам может показаться странным название пирога, но вспомните детство ...
25.01.2013, 12:57
Ellisa
Морковный пирог (Torta di carote)
Простой в приготовлении, нежный и не слишком сладкий на вкус, Морко ...
20.08.2014, 09:35
Nat_
Дрожжевые оладьи из двух видов муки
Предлагаю дрожжевые оладьи с кукурузной мукой на сыворотке,вкусные и ...
20.04.2015, 11:57
Вьюга
Песочное печенье
Предлагаю приготовить хрустящее и рассыпчатое песочное печенье. Гото ...
14.02.2021, 19:45
Enjoy
Butterkuchen - масляный пирог
Этот пышный пирог- старая добрая немецкая кухня, очень популярен в х ...
08.01.2013, 23:33
barska
Хлеб с луком в хлебопечке
Румяный хлебушек. Рецепт очень удачный. ...
27.05.2014, 00:08
nnoir