Квашеная капуста проще простого

Капусту моем, удаляем верхние листики, перерезаем наполовину и тонко шинкуем.

Морковь чистим и трем на крупной терке. Перемешиваем хорошо с капустой.

Солим по вкусу и хорошо перетираем руками, только не сильно.

Ставим под гнет, в тепле она должна полежать один вечер, а потом выносим в холод.
Капуста у нас квасилась где-то дней 6. Каждый из этих 6-ти дней, освобождаем капусту из под гнета, хорошо перемешиваем, и обратно под гнет.

Друзья говорили, что квасится капуста три дня, но у нас почему-то через три дня она была почти как свежая, я уже было думала, что ничего не получилось, но решила подождать больше, и через шесть дней, она стала такая как надо. Не знаю даже, от чего это зависит.
По прошествии, оговоренного времени, достаем капусту, отживаем от лишней жидкости, режем в нее лучок, заправляем растительным маслом и наслаждаемся отличным вкусом.
Самое интересное, что в капусту не надо добавлять никаких специй, приправ и дополнительных продуктов кроме соли и морковки. Вкус и так получается замечательный. Правда, для меня минус в том, что ждать нужно аж целых шесть дней. Но думаю, оно того стоит.
Квашеная капуста является не только вкусной закуской и салатом, но и очень полезной, так как в ней много витаминов и полезных веществ.