Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)

Понравился 2 поварам Просмотрен 10796 раз
фото рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
(4.48)
499 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
История шоколада насчитывает три тысячи лет. Вначале это был горький напиток ацтеков. Какао-бобы были предметом поклонения этих племен, а также средством платежа. Триумфальное покорение мира шоколадом началось в пятнадцатом веке, когда испанский конкистадор Эрнан Кортес привез какао-бобы в Европу.
Позднее из-за высоких цен и растущего спроса на какао происходило множество морских сражений, чтобы захватить корабли из Мексики, которые везли зерна какао. Испанская какао-монополия длилась сто лет. С тех пор какао, шоколад и изделия из него стали любимым лакомством в Испании, затем в Европе и по всему миру.
И так – шоколадный испанский торт!
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 17

Сливочное масло и сметану растопить в микроволновке или на водяной бане.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №1
Шаг 2 из 17

Добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до его растворения и дать смеси полностью остыть.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №2
Шаг 3 из 17

Яйца взбить с сахаром. Я взбивала своим любимым методом, поставив миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Взбивать минимум 6 минут, яйца должны увеличится в объеме в 3-4 раза.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №3
Шаг 4 из 17

Частями добавить к яичной массе шоколадную массу, хорошо вымешивая снизу вверх лопаткой. Муку смешать с какао, содой, разрыхлителем теста, просеять через сито. Добавить мучную смесь в яично-шоколадную. Мешать осторожно снизу вверх.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №4
Шаг 5 из 17

Форму размером Ф-25см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 40 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №5
Шаг 6 из 17

Бисквит остудить на решетке, не вынимая из формы в течении часа. Потом вынуть из формы и остудить полностью, желательно выдержать бисквит в холодильнике минимум 6 часов. Срезать верхушку бисквита (она нам понадобится для обсыпки боков торта) и разрезать бисквит на 2 пласта. На блюдо установить кольцо от формы, на дно выложить пласт бисквита.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №6
Шаг 7 из 17

Для шоколадного крема: желатин залить 40 мл холодного молока, дать набухнуть. Растопить в молоке (30 мл) шоколад, постоянно помешивая. Снять растопленный шоколад с огня добавить желтки и набухший желатин, хорошо перемешать и дать смеси остыть. Взбить белки.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №7
Шаг 8 из 17

Взбить сливки до устойчивых пиков.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №8
Шаг 9 из 17

Добавить к взбитым сливкам понемногу шоколадную массу, каждый раз хорошо размешивая и затем добавить взбитые белки.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №9
Шаг 10 из 17

Выложить половину крема на шоколадный пласт, накрыть вторым пластом бисквита и сверху вторую часть крема. Поставить торт в холодильник на 3 часа для застывания.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №10
Шаг 11 из 17

Для глазури растопить на плите, постоянно помешивая, сливочное масло, поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко. Дать немного остыть.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №11
Шаг 12 из 17

Залить 1/2 частями глазури торт и поставить в холодильник на 30 минут для застывания глазури. Затем снять с торта кольцо и смазать лопаткой бока торта глазурью. Обсыпать бока торта крошкой из бисквита. Оставшейся глазурью украсить верх торта с помощью кондитерского шприца. Украсить торт кубиками желе из красного сладкого перца и малины и фигурками из карамели.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №12
Шаг 13 из 17

Бонус: десерт по мотивам шоколадного трюфеля с желе из перца и малины от испанского шеф-повара Андриана Кетгласа . Красный сладкий перец завернуть в фольгу и запечь в духовке в течении 40 минут. Остудить не вынимая из фольги, затее очистить от семян и кожицы.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №13
Шаг 14 из 17

Измельчить перец вместе с малиновым пюре в блендере, затем смесь довести до кипения, протереть через сито, добавить желатин и размешать до его растворения.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №14
Шаг 15 из 17

Перелить смесь в судок и поставить в холодильник для застывания.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №15
Шаг 16 из 17

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №16
Готово!

Для шоколадного трюфеля по рецепту необходимо растопить 100г шоколада в 50 мл молока, процедить смесь через сито, вылить в судок и поставить в холодильник для застывания. Я использовала для трюфеля оставшуюся глазурь.

Фото приготовление рецепта: Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata) шаг №17
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
ОльгаЧ,
Спасибо, Оленька! smile
27 ноября 2013 18:13
Интересный торт! love
27 ноября 2013 08:56
Похожие рецепты по ингредиентам