Пенне с баклажанами и сардинами

Баклажан нарезть соломкой, посолить и оставить пока не выделиться сок.
Затем отжать.

В сковороду с оливковым маслом выложить отжатые от жидкости полоски баклажан и перец, нарезанный соломкой. Обжарить в течении 10 мин., время от времени перемешивая.

Затем добавить красное песто (оно придаст небольшую пикантность и аромат блюду) и сардины.
Все перемешать, поломав сардины не очень мелко. Соль и специи по вкусу.

Отварить пенне до готовности. Воду слить.

Смешать готовые пенне с овощной смесью. Хорошо перемешать.

Приятного аппетита !