Хлеб на заквасе «8 Злаков».
Понравился 0 поварам
Просмотрен 7761 раз
Очень вкусный хлеб! И пользы в нём столько, что и не оценить :)
Ингредиенты
- Закваска на изюме из ржаной муки по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/1287-zakvaska-na-izyume-alternativa-drozhzham.html 1стакан.
- Жидкость (на Ваш выбор: кефир, молоко, сыворотка, вода) ¾ стакана.
- Мука ржаная 1стакан.
- «Смесь 8злаков» или «Смесь каштановой муки и лесных орехов» «Настюша» 1,5 стакана
- Соль 1ч.ложка.
- Сахар 1ст.ложка без горки.
Приготовлениеболее 1 часа
С хлебом на закваске всё просто :) правда, при её (закваски) наличии. Накануне подкормим нашу закваску мукой, из которой вы планируете печь хлеб (и оставим баночку при комнатной температуре и не убираем в холодильник, если она у вас уже там стоит).
Далее:
Все перечисленные ингредиенты, для каждого хлеба в отдельности, перемешиваем, как следует, в миске лопаточкой, получаем липкое тесто, руками его не вымесить, и форму придать трудно...
Поэтому переваливаем его в другую миску (хорошенько присыпанную мукой) и придаем форму шара, покатав его по миске как яблочко по тарелочке.
Выкладываем в форму, в которой будете печься хлеб, накрываем плёнкой или ставим в большой полиэтиленовый пакет. Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности.
Как вариант можно оставить тесто на ночь расстаиваться в форме выстланной пекарской бумагой, а утром аккуратно, за «ушки» торчащей бумаги перекладываем в прогретую полчаса при 230-250град. вторую кастрюлю (форму, казан), аккуратно, вместе с бумагой, накрываем крышкой и выпекаем! Результат чудесный.
Очень вкусный хлеб, рекомендую!
Далее:
Все перечисленные ингредиенты, для каждого хлеба в отдельности, перемешиваем, как следует, в миске лопаточкой, получаем липкое тесто, руками его не вымесить, и форму придать трудно...
Поэтому переваливаем его в другую миску (хорошенько присыпанную мукой) и придаем форму шара, покатав его по миске как яблочко по тарелочке.
Выкладываем в форму, в которой будете печься хлеб, накрываем плёнкой или ставим в большой полиэтиленовый пакет. Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности.
Как вариант можно оставить тесто на ночь расстаиваться в форме выстланной пекарской бумагой, а утром аккуратно, за «ушки» торчащей бумаги перекладываем в прогретую полчаса при 230-250град. вторую кастрюлю (форму, казан), аккуратно, вместе с бумагой, накрываем крышкой и выпекаем! Результат чудесный.
Очень вкусный хлеб, рекомендую!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
«Смесь 8злаков» можно заменить на 1,5 стакана смеси смолотых в блендере овсяных хлопьев с ржаной муки + семечки-орешки на ваш вкус!
13 февраля 2012 22:23
Ответить
Заварные пирожные с лимонным кремом и фруктами
Мини-пирожные из заварного теста с лимонным кремом, фруктами и взбит ...
07.01.2015, 00:22
Татьяна Маражо
Пшеничный хлеб
Хлеб - всему голова! Угощайтесь :) Р.S.: Опару можно приготовить по ...
15.12.2012, 12:22
ОльгаЧ
Ягодный компот на зиму
Летом большое изобилие ягод. Из которых мы с мамой готовим разнообра ...
15.08.2017, 19:56
ihajse
Хлеб - La Ciambella
Хрустящий снаружи, мягкий внутри.Хлеб - La Ciambella это хлеб бублик ...
31.05.2016, 13:40
lorik26
Сладкий хлеб капуччино
Делаем в хлебопечке. Хлеб сладкий,не приторный, хорош к чаю. ...
11.09.2013, 22:39
Апрель
Шарлотка с яблоками и рисовой мукой
Вариант постной шарлотки с яблоками, рисовой мукой и коричневым саха ...
29.06.2020, 20:59
ОльгаЧ
Закусочный блинно-овощной торт
Такой необычный торт и совершенно постный! Попробуйте ;) ...
14.06.2013, 10:32
ОльгаЧ
Хлеб "Имбирные человечки"
К праздничному столу предлагаю испечь такой ароматный хлеб в виде пр ...
11.12.2013, 18:36
Татьяна Маражо
Печенье овсяное с изюмом
Испробовав уже несколько рецептов овсяных печений, наконец-то нашла ...
07.07.2015, 20:19
Tamara Shepeleva
Формовой хлеб с семечками
Для разнообразия предлагаю приготовить хлеб с семечками подсолнуха. ...
16.05.2021, 07:14
the_dream