Шурпа из баранины

Самой лучшей частью баранины для этого блюда будет лопатка. С нее нужно снять мясо и жирок отделив их друг от друга.

Казан, в котором будете варить суп, поставьте на огонь и растопите на нем жир до состояния шкварок. Следом положите мясо и обжарьте со всех сторон на жире до белого цвета. Дальше залейте водой и варите 3-4 часа не меньше.

Тем временем нарежьте картофель. Чем крупнее - тем лучше.

Лук очистите и нарежьте не мелкими кубиками. Лук обжаривать не нужно.

Помидоры измельчите размером с лук. Они должны хорошо развариться.

Когда мясо будет готово, процедите несколько раз бульон, а казан вымойте. Вскипятите бульон и положите в него мясо, овощи и травы.

Чеснок нарежьте кружочками и отправьте следом.

Петрушку и лук измельчите.

Базилик измельчите как можно мельче и отправьте всю зелень в суп, когда он повторно вскипит. Варите суп до готовности не забыв посолить по вкусу.

Подавать суп хорошо со сметаной. Кушайте на здоровье.