Диетический суп с фрикадельками

Сначала нужно приготовить фарш: перекрутить на мясорубке куриное филе, сало и лук. Посолить, перемешать.
В кастрюльку набрать воды, посолить и поставить закипать.
Овощи почистить, порезать всё кубиками, картофель крупнее, остальное мельче.
Как только закипит вода бросаем овощи

из фарша влажными руками формируем шарики и бросаем в суп

доводим до кипения, после чего нужно сделать минимальный огонь, накрыть суп крышкой и варить 20 минут.
чтобы получился прозрачный и красивый суп — нужно варить на слабом огне под крышкой.

Спустя 20 минут выключите суп и дайте настояться минут 30. Крышку лучше не открывать(не выпускайте витамины, пусть они останутся в супчике).
При подаче супа покрошите зелень прямо в тарелочку. (Вареная зелень не содержит витаминов.)
Приятного аппетита!