Капустняк с пшеном

Берем кастрюлю, вливаем в неё 3,5 л воды, выкладываем промытое мясо целиком и отправляем на огонь. Доводим бульон до кипения, снимая пену и уменьшаем огонь и варим 40мин.

Вынимаем мясо, отделяем его от кости, режим на кусочки. Бульйон процеживаем и снова ставим на огонь.

Картофель чистим, режим на кусочки и бросаем в бульйон вместе с кусочками мяса. Варим 20мин.

Добавляем промытое пшено.

Квашеную капусту промываем и выдавливаем лишнюю воду. Добавляем квашеную капусту, лавровый лист и варим на среднем огне помешивая, до готовности пшена.

Теперь лук измельчаем, морковку натираем на тёрке и выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук с морковкой до румяности лука и добавляем томатную пасту и немного воды. Всё хорошенько перемешиваем, доводим до кипения.Томим зажарку на медленном огне до загустения. Зажарку отправляем в капусняк, солим, перчим и добавляем мелко рубленную зелень укропа. Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и снимаем кастрюлю с огня. Даем капустняку с пшеном настояться минут 20-30 и подаем к столу.

Капусняк готов.