Торт «Лед и пламя» от Джеймса Мартина.
Понравился 1 повару
Просмотрен 7419 раз
![фото рецепта: Торт «Лед и пламя» от Джеймса Мартина.](/uploads/picture/800/0/2012-05/1336412756_6ff8d6441db5.jpg)
Торт « Лед и пламя» - рецепт из книги Джеймса Мартина «Десерты». Основание торта напоминает пламя, а сливочный крем - лед, все вместе смотрится очень эффектно.
Ингредиенты
- Бисквит "Виктория": на 3 формы
- Масло сливочное 300гр
- Сахар 300гр
- Ванильный экстракт 1/2ч.ложки ( я взяла ванильный сахар - 10гр)
- Яйца 6шт
- Мука 300гр
- Разрыхлитель теста 2ч.ложки
- Вафельное тесто:
- Масло сливочное 115гр
- Сахарная пудра 140гр
- Яичные белки 3шт
- Мука 115гр
- Сливочный крем:
- Масло сливочное 200гр
- Сахарная пудра 150гр
- Абрикосовое пюре ( я взяла абрикосовое варенье) 200гр
- Для украшения:
- Клубника свежая
- Розы
Приготовлениеболее 1 часа
Для бисквитов приготовим три разъемные формы диаметром 20см, 18(16) см и 10см. Размягченное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышный крем.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412773_6dafd8f0c2ee.jpg)
Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412738_4ddfe3d480ff.jpg)
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем теста, перемешать. Разложить тесто по формам и выпекать при температуре 190 градусов 20-25мин до сухой палочки. Готовые бисквиты вынуть из форм и охладить на решетке.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412786_41c1cf233b2d.jpg)
Приготовить вафельное тесто: взбить размягченное масло с просеянной сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить по одному белки.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412790_c5041abb3c10.jpg)
В конце всыпать муку, перемешать.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412750_6cb74b9f7171.jpg)
Подготовить трафареты в виде языков пламени разной величины. Я вырезала трафареты из пластикового файла.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412764_eedfba9afa79.jpg)
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, приложить трафарет и резиновым шпателем нанести тонкий слой теста.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412762_33ae2ff3b161.jpg)
Выпекать 4-5 мин, пока края вафель не начнут слегка румяниться.
Готовые вафли для придания им изогнутой формы положить на две параллельно лежащих трубочки ( я брала основу из под фольги и пищевой пленки). Снимать надо быстро, так как вафли очень быстро высыхают. Необходимо сделать по 15-20 фигур разного размера.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412751_f0bd15ceb333.jpg)
Приготовить сливочный крем, взбив размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышной белой массы.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412764_8fcd353552d2.jpg)
Бисквиты разрезать на 2 части. Смазать пласты абрикосовым пюре,
![](/uploads/posts/2012-05/1336412718_80f0a0df765c.jpg)
сливочным кремом и склеить пласты обратно.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412723_aeff7a0e8fa7.jpg)
На большой корж положить средний, на него маленький, смазать все сливочным кремом.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412784_032f3650a8c4.jpg)
По краям приклеить хрустящие вафельные «огоньки». Сверху украсить по желанию цветами ( обернуть концы в фольгу) и клубникой или другими фруктами.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412760_666cb190fa76.jpg)
![](/uploads/posts/2012-05/1336412735_893840feb7e4.jpg)
![](/uploads/posts/2012-05/1336412773_6dafd8f0c2ee.jpg)
Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412738_4ddfe3d480ff.jpg)
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем теста, перемешать. Разложить тесто по формам и выпекать при температуре 190 градусов 20-25мин до сухой палочки. Готовые бисквиты вынуть из форм и охладить на решетке.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412786_41c1cf233b2d.jpg)
Приготовить вафельное тесто: взбить размягченное масло с просеянной сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить по одному белки.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412790_c5041abb3c10.jpg)
В конце всыпать муку, перемешать.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412750_6cb74b9f7171.jpg)
Подготовить трафареты в виде языков пламени разной величины. Я вырезала трафареты из пластикового файла.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412764_eedfba9afa79.jpg)
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, приложить трафарет и резиновым шпателем нанести тонкий слой теста.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412762_33ae2ff3b161.jpg)
Выпекать 4-5 мин, пока края вафель не начнут слегка румяниться.
Готовые вафли для придания им изогнутой формы положить на две параллельно лежащих трубочки ( я брала основу из под фольги и пищевой пленки). Снимать надо быстро, так как вафли очень быстро высыхают. Необходимо сделать по 15-20 фигур разного размера.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412751_f0bd15ceb333.jpg)
Приготовить сливочный крем, взбив размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышной белой массы.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412764_8fcd353552d2.jpg)
Бисквиты разрезать на 2 части. Смазать пласты абрикосовым пюре,
![](/uploads/posts/2012-05/1336412718_80f0a0df765c.jpg)
сливочным кремом и склеить пласты обратно.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412723_aeff7a0e8fa7.jpg)
На большой корж положить средний, на него маленький, смазать все сливочным кремом.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412784_032f3650a8c4.jpg)
По краям приклеить хрустящие вафельные «огоньки». Сверху украсить по желанию цветами ( обернуть концы в фольгу) и клубникой или другими фруктами.
![](/uploads/posts/2012-05/1336412760_666cb190fa76.jpg)
![](/uploads/posts/2012-05/1336412735_893840feb7e4.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет