Пасхальный кулич с цедрой апельсина и ароматом мартини

Нарежьте на кусочки апельсиновые цукаты, положите их в миску. Изюм промыть под проточной водой и добавить к цукатам. Залейте сухофрукты красным мартини и оставьте набухать на 2 часа, иногда помешивая.

В емкость налейте теплое молоко, примерно 40С градусов, всыпьте 1ст. л сахара и добавьте разломанные дрожжи, перемешайте ложкой и оставьте в теплом место на 10 минут. Дрожжи должны "проснуться", покроются пузырьками.

Всыпьте в дрожжи просеянную муку, примерно 2ст., перемешайте ложкой и оставьте опару в теплом месте и накройте полотенцем. Опара должна увеличится в два раза.

Яйца выбейте в миску и один желток, белок нам потом пригодится. Добавьте сахар и взбивайте яйца минут 5 до пышного белого цвета.

Сливочное масло растопите в микроволновке, остудите и влейте в яичную смесь.

Добавьте яично-масленую смесь в опару, и 2ст. растительного масла, перемешайте.

Добавьте в тесто натертую на большой терке цедру апельсина, перемешайте.

Добавьте остальную муку и замесите тесто руками.

У вас получится эластичное тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Руки так же смажьте растительным маслом. Разложите сухофрукты, орехи по кругу теста и по немного вмешивайте их в тесто.

Положите тесто в кастрюлю, накройте его полотенцем и поставьте у теплой плиты на 1 час. Тесто поднимется в два раза.

Потом руками выпустить воздух, немного его замесить и снова поставить в кастрюлю в теплое место на 40 минут, тесто поднимется намного быстрее.

Разложите тесто по формам и поставьте на 30 минут при 200С. Сахарную пудру взбейте с белком и покройте им пасхи. Приятного аппетита!