Ризотто с шафраном, зелeной спаржей и помидорками черри
Понравился 0 поварам
Просмотрен 5283 раз

Не все рисовые гарниры можно назвать ризотто. Попробуйте весной приготовить ризотто с шафраном, молодой зелeной спаржей и помидорками черри.
Ингредиенты
- Рис для ризотто (арборио) 350 г
- Спаржа (зелёная) 500 г
- Лук репчатый 1 шт
- Шафран (у меня - порошковый) 1 г
- Масло сливочное 80 г
- Пармезан 80 г
- Соль, перец
- Помидоры черри 200-250 г
- Вода (или бульон) 1 л
- Сахар
- Вам понадобится:
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Рис
- Тип блюда:Ужин
Приготовление30-60 минут
Свежую зелёную спаржу промыть и отрезать низ стебля, твёрдую часть, примерно 3 см.
Разрезать спаржу на 2-3 части.

Вскипятить воду. Добавить соль, 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Опустить спаржу в кипящую воду и варить 7-8 минут.

Шафран залить небольшим количеством воды.

В кастрюлю с 2 ст.л. сливочного масла добавить порезанный лук, немного протушить, до прозрачности.
В кастрюлю с луком добавить рис. Огонь не увеличивать. Протушить рис вместе с луком, помешивая, несколько минут.
Влить стакан (200 мл) воды или бульона (белое сухое вино - как вариант). При этом рис нужно постоянно мешать, пока он не впитает всю жидкость.
Добавить разведённый водой шафран. И постепенно влить оставшуюся воду (бульон). Помешивая, тушить 10 мин., пока ризотто не проибретёт кремовую консистенцию.

В ризотто добавить кусочек сливочного масла (приблизительно 2 ст.л.) и тёртый пармезан.

Помидорки черри ошпарить кипятком и очистить от кожицы (я опустила их в кипящую воду со спаржей).
Добавить спаржу (предварительно сцеженную) и помидорки черри.
Аккуратно перемешать и сразу же подавать.

Разрезать спаржу на 2-3 части.

Вскипятить воду. Добавить соль, 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Опустить спаржу в кипящую воду и варить 7-8 минут.

Шафран залить небольшим количеством воды.

В кастрюлю с 2 ст.л. сливочного масла добавить порезанный лук, немного протушить, до прозрачности.
В кастрюлю с луком добавить рис. Огонь не увеличивать. Протушить рис вместе с луком, помешивая, несколько минут.
Влить стакан (200 мл) воды или бульона (белое сухое вино - как вариант). При этом рис нужно постоянно мешать, пока он не впитает всю жидкость.
Добавить разведённый водой шафран. И постепенно влить оставшуюся воду (бульон). Помешивая, тушить 10 мин., пока ризотто не проибретёт кремовую консистенцию.

В ризотто добавить кусочек сливочного масла (приблизительно 2 ст.л.) и тёртый пармезан.

Помидорки черри ошпарить кипятком и очистить от кожицы (я опустила их в кипящую воду со спаржей).
Добавить спаржу (предварительно сцеженную) и помидорки черри.
Аккуратно перемешать и сразу же подавать.

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Очень красиво!
8 мая 2012 19:54
Ответить