Ризотто с шафраном, зелeной спаржей и помидорками черри

Понравился 0 поварам Просмотрен 4711 раз
фото рецепта: Ризотто с шафраном, зелeной спаржей и помидорками черри
(4.44)
1413 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Не все рисовые гарниры можно назвать ризотто. Попробуйте весной приготовить ризотто с шафраном, молодой зелeной спаржей и помидорками черри.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Свежую зелёную спаржу промыть и отрезать низ стебля, твёрдую часть, примерно 3 см.

Разрезать спаржу на 2-3 части.



Вскипятить воду. Добавить соль, 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Опустить спаржу в кипящую воду и варить 7-8 минут.



Шафран залить небольшим количеством воды.




В кастрюлю с 2 ст.л. сливочного масла добавить порезанный лук, немного протушить, до прозрачности.
В кастрюлю с луком добавить рис. Огонь не увеличивать. Протушить рис вместе с луком, помешивая, несколько минут.
Влить стакан (200 мл) воды или бульона (белое сухое вино - как вариант). При этом рис нужно постоянно мешать, пока он не впитает всю жидкость.
Добавить разведённый водой шафран. И постепенно влить оставшуюся воду (бульон). Помешивая, тушить 10 мин., пока ризотто не проибретёт кремовую консистенцию.



В ризотто добавить кусочек сливочного масла (приблизительно 2 ст.л.) и тёртый пармезан.




Помидорки черри ошпарить кипятком и очистить от кожицы (я опустила их в кипящую воду со спаржей).
Добавить спаржу (предварительно сцеженную) и помидорки черри.
Аккуратно перемешать и сразу же подавать.


Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Очень красиво!
8 мая 2012 19:54
Похожие рецепты по ингредиентам