Окрошка на йогурте и лимонном соке

Йогурт желательно брать жирный, его можно заменить жирно сметаной при желании. Лимонным соком можно регулировать вкус окрошки.

Первым делом отвариваем яйца и картофель в мундире. Готовый картофель нарезаем мелким кубиком.

Такжк нарезаем и яйца.

Если огурец свежий и молодой, то можно нарезать его вместе с коже. Нарезаем огурец мелким кубиком.

Зеленый лук промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелко.

Также мелко нарезаем и пучок укропа.

Некоторые кладут вместо сосисок или колбасы отварное мясо. Мы предпочитаем окрошку с сосисками прикопченными. Нарезаем их мелким кубиком.

Выкладываем все ингредиенты в емкость, добавляем йогурт и воду, солим и перчим окрошку.

Выдавливаем сок лимона порциями. Пробуем на вкус и, при необходимости, еще добавляем лимонного сока или подсаливаем до получения хорошего баланса соли и кислоты.

Даем окрошке настояться хотя бы часик. Перед подаче хорошо перемешиваем еще раз ингредиенты, разливаем окрошку по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!