Шурпа по-татарски

Кости с мясом забросить в холодную воду и довести до кипения.

Пусть покипит 5 минут, потом воду слить, вымыть кастрюлю и кости. Залить чистой водой и варить пока мясо начнет отставать от костей.

В шурпу все ингредиенты нарезают крупно. Картофель нарезать на четыре части.

Крупно нарезать морковь. Лук можно забросить целым еще ранее в бульон.

Сельдерей и чеснок я добавляю от себя - эти ингредиенты не обязательны. Все овощи - картофель, лук, морковь, сельдерей и чеснок забросить сразу вместе и варить до готовности на слабом огне. Шурпа должна томиться.

Когда овощи будут готовы, забросить помидоры и перец и варить минут 10 на слабом огне. Количество овощей контролируйте сами. Я люблю густой суп.

Добавить специи, посолить и поперчить. Можно добавить специи по своему вкусу - зиру, майоран, кориандр, а можно купить специи для плова и тоже будет вкусно.

В шурпу добавляется очень много зелени, тоже на свой вкус. Здесь и кинза и петрушка и укроп и сельдерей - кому что нравится.

Я зелень предпочитаю добавлять уже в тарелки.