Печеночный паштет
Понравился 1 повару
Просмотрен 5631 раз
![фото рецепта: Печеночный паштет](/uploads/picture/800/0/2011-11/1321180966__8.jpg)
Знакомая всем закуска, в оригинальном варианте нежная и пикантная. Всегда украсит праздничный стол яркими красками!
Ингредиенты
- Лук репчатый 2 шт.
- Сливочное масло 120 г
- Коньяк 50 мл
- Перец розовый горошком 10 шт
- Оливковое масло 20 мл
- Печень куриная 500 г
- Сливки 20-22% 200 мл.
- Тимьян 5 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Лук репчатый
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
![](/uploads/posts/2011-11/1321180362__1.jpg)
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180299__2.jpg)
В сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем сливочное. В этой смеси обжарьте лук до легкого золотистого оттенка.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180355__3.jpg)
Увеличьте огонь и положите печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень немного зарумянится. Влейте коньяк (или ром) и готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180365__4.jpg)
Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Посолите.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180331__5.jpg)
Дайте печени немного остыть, затем измельчите в блендере до гладкости.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180354__6.jpg)
Разложите по формочкам и разровняйте верх.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180349__7.jpg)
Растопите сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налейте верхнюю часть масла поверх паштета.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180365__8.jpg)
Украсьте тимьяном и розовым перцем, поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Подавайте со свежим хлебом, тостами или хлебцами.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180362__1.jpg)
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180299__2.jpg)
В сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем сливочное. В этой смеси обжарьте лук до легкого золотистого оттенка.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180355__3.jpg)
Увеличьте огонь и положите печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень немного зарумянится. Влейте коньяк (или ром) и готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180365__4.jpg)
Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Посолите.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180331__5.jpg)
Дайте печени немного остыть, затем измельчите в блендере до гладкости.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180354__6.jpg)
Разложите по формочкам и разровняйте верх.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180349__7.jpg)
Растопите сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налейте верхнюю часть масла поверх паштета.
![](/uploads/posts/2011-11/1321180365__8.jpg)
Украсьте тимьяном и розовым перцем, поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Подавайте со свежим хлебом, тостами или хлебцами.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет