Лечо из баклажанов

Лук нарезать полукольцами, морковь на крупную терку. вылить стакан масла и тушить лук с морковью пять минут.

Нарезать большими кусками баклажан, перец полукольцами.

Помидоры перебить в блендере или натереть на терку.

Через пять минут загрузить все овощи 0 баклажан, перец и перебитые помидоры. Всыпать соль, сахар, перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 30 минут.

Через 30 минут добавить уксус и чеснок на терку и готовить еще 10 минут.

Заполняем банки и придавливаем ложкой, что бы заполнить все пустоты и так полную банку.

Закатать крышки и остудить как обычно, укутав.