Лохикейтто

Начинаем с головы сёмги-моем и вынимаем жабры, затем заливаем холодной водой и ставим на средний огонь.

Как закипит,снимаем пену и кладём в воду одну очищенную картофелину и луковицу,через 5 минут душистый перец и лавровый лист.Варим 20 минут на среднем огне.Убираем картофель, процеживаем бульон.

Картофель разминаем толкушкой и возвращаем её в процеженный бульон.

Порей (кружочками) обжариваем на топлёном сливочном масле.

Добавляем сельдерей,обжариваем вместе.

В бульон добавляем нарезанную соломкой морковь,порей с сельдереем и оставшийся сырой картофель,нарезанный кубиками.Варим 15 минут.

В муку влить сливки и тщательно размешать, залить половником кипящего бульона, перемешать.

В суп добавить порезанную на кусочки рыбу, не доводить до кипения!!!

Суп накрыть крышкой и оставить настаиваться сутки.Подавать разогрев и обильно посыпать укропом.К супу подать карельские калитки.
Приятного аппетита!