Суп с галушками из тыквы

Картофель нарезаем кубиками, тыкву нарезаем небольшими кубиками.Бульон у нас из копчёных рёбрышек. Картофель и оставшийся кусочек тыквы отправляем в бульон.

Лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь, петрушку и лук порей нарезаем полукольцами,

Лук-порей отделяем. Морковь, петрушку и лук отправляем пассероваться.

Лук-порей отправляем в бульон.

Тыкву натираем на тёрке с мелкими отверстиями.

Тыкву отжимаем от сока.

Добавляем муку, щепотку сопи и пару ложек воды. Если воду не добавите, галушки будут жёсткими. Замешиваем тесто, оно должно быть как густая сметана. Набираем на кончик ложки, смоченной в воде и скатываем в суп.

Варим вместе с галушками, ещё 10 минут. Суп готов!

Приятного аппетита!