Торт « Единичка»

Отделяем пять желтков от белков и взбиваем их.

Отдельно взбиваем белки с стаканом сахара и добавляем к желткам.

Аккуратно перемешиваем и добавляем муку.

Перемешиваем движениями снизу вверх и выливаем тесто в прямоугольную форму, которую застилаем бумагой и смазываем маслом. Готовим бисквит при 180*с около 30-40 минут.

Таким же образом я испекла второй бисквит и дала им отлежаться несколько часов.

После чего аккуратно срезала сухие края и корочку сверху.

Положила их друг на друга и вырезала ножом еденичку. Срезала угол сверху и чуть больше сбоку.

Затем обрезала края, формируя рамку и разрезала бисквит пополам. Получилось две рамки четыре коржа. Рамки нам нужны для того, чтобы крем-суфле не выходил за края. Кладем первый корж и рамку, из обрезков формируем таким же образом ножку. Сбоку я положила кусочек бисквита, чтобы рамка не упала.

Для крема замачиваем желатин в воде, согласно инструкции. Затем растапливаем и немного остужаем.

Взбиваем сметану и две банки сгущенки. Добавляем желатин, перемешиваем и убираем крем в холодильник до застывания.

Наносим часть крема на корж, не забываем смазать рамку.

Сверху кладем второй корж и вторую рамку. Опять наносим крем-суфле и накрываем слой третьим коржом. Из обрезков формируем третью рамку, наносим остатки крема и накрываем торт четвертым коржом. Процесс такой же как при обычной сборке торта, только мы еще добавили рамку, чтобы крем оставался на месте. Убираем торт в холодильник на несколько часов, можно с боков подложить что-нибудь, чтобы он лучше держал форму.

Затем торт можно украшать. Так как я использовала для этого мастику, то перед ее нанесением нужно выровнить торт масляным кремом. Взбиваем половину банки сгущенки с маслом.

Наносим крем на торт со всех сторон и убираем в холодильник до застывания.

Затем выравниваем крем ножом или проходимся по нему руками и покрываем торт мастикой. Украсила я его кондитерским жемчугом и фигурками из мастики.

Торт простоял у меня всю ночь в холодильнике. За это время он хорошо пропитался, бисквит стал единым целым и хорошо держал форму. Крем получился нежный, вкусный и не приторный. Приятного аппетита!