Жареные пирожки с капустой

Для приготовления пирожков, нам понадобятся продукты указанные в списке.

Отделяем 5ст. ложек муки, это на тот случай, чтобы тесто было мягким. Может случится что муку придётся добавить, или добавить ещё больше. Мука муке рознь. Тесто должно быть мягкое, как мочка уха. Начнём с теста. Муку хорошо просеиваете, это обязательно. Отделяете 3 столовых ложки муки, добавляете к ним дрожжи. В тёплом кефире растворяете сахар и выливаете его к 3 столовым ложкам муки Перемешиваете.

Это опара. Прикрываем её полотенцем и ставим в тёплое место для брожения. Когда на поверхности опары появляются мелкие пузыри и они начинают лопать, опара готова.

Выливаем её к муке и перемешиваем.

Яйцо слегка растрёпываем венчиком и соединяем его с растопленным сливочным маслом (чуть тёплым). Яично-масляную смесь выливаем в тесто и начинаем месить.Тесто должно отлипать от рук и от стола.

Замешиваем минут 15. В результате у нас получается мягкое и очень нежное тесто.Выкладываем его в миску и прикрываем чистым полотенцем. Ставим в тёплое место для брожения. Тесто должно увеличится в 2-3 раза.

Пока тесто бродит, подготовим начинку. Нашинкуем капусту.

Отправим её вариться до полу готовности.Откидываем на дуршлаг. Остужаем и хорошо отжимаем.

Лук нарезаем кубиками, морковь натираем и отправляем их пассероваться на масле. Добавляем к капусте. Солим и перчим по вкусу.

Соединяем с капустой. Слегка обжариваем, начинка готова.Остужаем.

Тесто увеличилось в 3 раза. Обминаем его.

Из теста скатываем валик, который нарезаем на кусочки.

Из кусочков скатываем шарики.

Из шариков раскатываем сочни. Выкладываем на них начинку и лепим пирожки.

Оставляем пирожки в тёплом месте на 20-30 минут, чтобы они подросли.

Жарим на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до залотистой корочки.

Пирожки готовы!

Приятного аппетита!