Жареные пирожки с капустой
![фото рецепта: Жареные пирожки с капустой](/uploads/picture/800/0/2017-03/1490873055_img_9365.jpg)
- Кефир 200 г
- Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сливочное масло 30 г
- Мука + - 400 г
- Капуста белокочанная 1 кг
- Морковь 2 шт.
- Масло растительное 200 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лук репчатый 1 шт.
Для приготовления пирожков, нам понадобятся продукты указанные в списке.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №1](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490870174_img_9316.jpg)
Отделяем 5ст. ложек муки, это на тот случай, чтобы тесто было мягким. Может случится что муку придётся добавить, или добавить ещё больше. Мука муке рознь. Тесто должно быть мягкое, как мочка уха. Начнём с теста. Муку хорошо просеиваете, это обязательно. Отделяете 3 столовых ложки муки, добавляете к ним дрожжи. В тёплом кефире растворяете сахар и выливаете его к 3 столовым ложкам муки Перемешиваете.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №2](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490870154_img_9317-001.jpg)
Это опара. Прикрываем её полотенцем и ставим в тёплое место для брожения. Когда на поверхности опары появляются мелкие пузыри и они начинают лопать, опара готова.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №3](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490870754_img_9319-001.jpg)
Выливаем её к муке и перемешиваем.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №4](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490870888_img_9320.jpg)
Яйцо слегка растрёпываем венчиком и соединяем его с растопленным сливочным маслом (чуть тёплым). Яично-масляную смесь выливаем в тесто и начинаем месить.Тесто должно отлипать от рук и от стола.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №5](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490871091_img_9321-001.jpg)
Замешиваем минут 15. В результате у нас получается мягкое и очень нежное тесто.Выкладываем его в миску и прикрываем чистым полотенцем. Ставим в тёплое место для брожения. Тесто должно увеличится в 2-3 раза.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №6](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490871254_img_9322.jpg)
Пока тесто бродит, подготовим начинку. Нашинкуем капусту.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №7](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490871591_img_9326.jpg)
Отправим её вариться до полу готовности.Откидываем на дуршлаг. Остужаем и хорошо отжимаем.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №8](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490871592_img_9333.jpg)
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем и отправляем их пассероваться на масле. Добавляем к капусте. Солим и перчим по вкусу.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №9](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490872042_img_8294-001.jpg)
Соединяем с капустой. Слегка обжариваем, начинка готова.Остужаем.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №10](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490872241_img_2935.jpg)
Тесто увеличилось в 3 раза. Обминаем его.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №11](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490872377_img_9338.jpg)
Из теста скатываем валик, который нарезаем на кусочки.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №12](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490872542_img_9345.jpg)
Из кусочков скатываем шарики.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №13](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490872549_img_9346.jpg)
Из шариков раскатываем сочни. Выкладываем на них начинку и лепим пирожки.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №14](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490872603_img_9347-001.jpg)
Оставляем пирожки в тёплом месте на 20-30 минут, чтобы они подросли.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №15](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490872751_img_9358-001.jpg)
Жарим на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до залотистой корочки.
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №16](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490872832_img_9360-001.jpg)
Пирожки готовы!
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №17](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490873022_img_9365.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Жареные пирожки с капустой шаг №18](/uploads/picture/800/0//2017-03/1490873083_img_9369.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно