Котлеты «Нежные» с картофельным пюре по-брежневски
А. Галкин "Рецепты Кремлёвского шеф - повара"
- Телятина (я использовала говядину) 600 г
- Репчатый лук 1 головка
- Булочка 2 куска
- Сливки 30%-ой жирности 30 г
- Соль
- Белый молотый перец
- Растительное масло
- Картофель средний 6 шт
- Соль 10 г
- Чёрный перец горошком 3 шт
- Лавровый лист 1 шт
- Молоко 200 мл
- Сливочное масло 75 г
- Молотый мускатный орех
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Телятина мякоть
- Тип блюда:Обед
Мясо пропустить через мясорубку.
Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле, добавить в фарш.
Булочку замочить в тёплой воде, немного отжать, добавить к фаршу. Пропустить вторично фарш с луком и хлебом через мясорубку, посолить, добавить белый молотый перец, сливки. Всё хорошо перемешать и взбить руками, чтобы фарш стал как бы воздушным.
Сформовать котлеты.
Готовить на скороводе: поджарить одну сторону, перевернуть, подлить немного воды, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне. Эти котлеты можно приготовить в пароварке или на водяной бане в течении 25 минут.
Для пюре картофель очистить и промыть холодной водой.
Залить картофель кипятком и варить 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить соль, перец горошком, лаврушку.
С готового картофеля слить воду, удалить горошины перца и лавровый лист, картофель выложить на противень и подсушить при 200С минуты три.
Картофель горячим протереть через сито.
Добавить горчее молоко, нарезанное кусочками сливочное масло, мускатный орех. Хорошо взбить венчиком.
Подавать котлеты с пюре.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно