Для заготовки нужно брать обязательно капусту только зимних сортов. Средняя капуста, никогда не будет хрустящей.Особенно вкусная капуста, та которую прихватил морозец.Для засолки соль должна быть каменная.Этот рецепт для молодых кулинаров, которые впервые квасят капусту.
Капусту очистить от грязных листьев и разрезать на четыре части.
Шаг 2 из 6
Нашинковать на шинковке.
Шаг 3 из 6
Перемешать с натёртой морковью и уложить в посуду в которой будете квасить.
Шаг 4 из 6
Утрамбовать до появления сока, закрыть марлей или тканью.
Шаг 5 из 6
Сверху поднос или тарелку и банку с водой для груза.Два раза в день прокалывать до дна, чтобы выходил газ и капуста не была горькой.
Готово!
Готовность капусты определять по вкусу. У меня она дошла через 4 дня. Ну а теперь по желанию можно добавить тмин, клюкву, яблоки, свеклу, если желаете чтобы капуста стала розовой. Переложите её для хранения в трёх литровые банки и храните в холодильнике, в подвале. Если подвала нет, можно хранить на балконе, но тогда только в кастрюле, капусте мороз не страшен.
Оцените блюдо:
Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
тамара агапитова
манюша