Краффин пасхальный
- Мука пшеничная 500 г
- Молоко 100 мл
- Сметана 100 мл
- Дрожжи пресованные 35 г
- Сливочное масло 100 г
- Масло растительное 1 ст.л.
- Желток яичный 3 шт.
- Белок яичный 1 шт.
- Сахар 450 г
- Ванилин 0.5 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Лимон 0.5 шт.
- Изюм 100 г
- Чернослив 50 г
- Коньяк 25 мл
- Посыпка кондитерская 30 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
В тёплое молоко (100 г) добавить дрожжи (35 г), сахар (1 ст.л.), муку (2 ст.л.). Оставить опару для подхода на 20 минут.
К опаре добавить желтки (3 шт.), сахар (200 г), сметану (100 г), перемешать до однородности.
Изюм и чернослив заранее замочить в коньяке, обсушить и добавить к остальным ингредиентам, оставить часть сухофруктов для теста, влить растительное масло, добавить размягченное сливочное масло, ванилин, щепотку соли, коньяк.
Муку просеять и постепенно добавить к остальным ингредиентам.
Замесить мягкое тесто, поставить тесто для подхода на 1 час в тёплом месте.
Раскатать тесто для краффина и смазать сливочным маслом.
Сделать крошку из муки и сахара, присыпать раскатанное тесто.
Разложить изюм с черносливом на тесто.
Свернуть тесто в рулет.
Разрезать рулет пополам не до конца.
Начинаем формировать краффин, сворачивая тесто улиткой, как на фото.
Форму для пасхального краффина застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом, выложить пасхальный краффин. Духовку разогреть до температуры 180 °C и выпекать краффин 30 минут.
Достать краффин из духовки и оставить до остывания.
Приготовить белковую глазурь из: сахара (1 ст.), яичного белка, соли (1 щепотка) и сока половины лимона. Яичный белок взбить с небольшим количеством сахара, добавить лимонный сок, соль и продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар, до бела.
Смазать верх остывшего пасхального краффина белковой глазурью.
Посыпать пасхальный краффин кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно