Рагу из кабачков с луком и морковью

Морковь почистить и нарезать кубиками.

Почистить и нарезать крупно лук

Кабачок для рагу лучше выбрать не совсем молоденький, а такой, у которого уже плотная мякоть. Кабачок почистить.

Извлечь семена, нарезать кабачок кубиками.

Рагу будет вкуснее, если готовить его в казане или в сотейнике с толстыми стенками. Морковь обжарить на растительном масле.

Выложить к моркови лук, продолжать обжаривать.

Когда овощи слегка подрумяняться - выложить кабачки.

Нарезать мелко помидор.

Добавить в рагу.

Перемешать и жарить несколько минут на сильном огне, потом огонь убавить и тушить рагу под крышкой до готовности овощей. Это примерно 15 минут или чуть больше, в зависимости от размера нарезки.

Когда рагу почти готово, добавить соль и хмели-сунели. Хмели-сунели тут обязательно, эта приправа очень подходит к овощам и делает рагу особенно ароматным.

Перемешать, потушить еще пару минут, выключить огонь и оставить рагу потомиться под крышкой.

Подаем в горячем виде как гарнир или основное блюдо или в охлажденном - как салат/закуску. Приятного аппетита!