Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Понравился 4 поварам
Просмотрен 8916 раз
Это очень популярный рецепт испанской кухни. Маринад ескабече - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.
Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.
Ингредиенты
- Скумбрия (свежая, мороженая) 300- 400 г
- Масло растительное 1 стак.
- Мука пшеничная 100 г
- Уксус ( винный) 100 мл
- Вино ( белое сухое) 1 стак.
- Лук 1 шт
- Морковь 2 шт
- Чеснок 1 шт
- Специи (лист лавровый, перец горошком, гвоздика )
- Лимон 0,5-1 шт
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 6
Для маринования подойдут сардина, скумбрия, ставрида. У меня была мороженая скумбрия. Готовила полпорции указанных ингредиентов. Разморозим рыбу...
Шаг 2 из 6
Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле. Если рыбка мелкая - целиком!!!
Шаг 3 из 6
Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить
Шаг 4 из 6
В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать
Шаг 5 из 6
Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки в холодильнике для созревания.
Готово!
Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
тамара агапитова
Очень интересный рецепт! Забираю, спасибо Нинуль! 
4 января 2013 18:05
Ответить
Цитрусовый напиток с имбирём
Предлагаю вам приготовить цитрусовый напиток с имбирём, который не т ...
22.01.2017, 22:58
uliay
Кексы имбирные
Кексы получаются нежными, но с горчинкой. Горчинку дает имбирь. ...
20.07.2014, 15:25
Ленок-Кленок
Лимонно-имбирный лимонад
Лимонно-имбирный лимонад - бодрящий, прохладный напиток, очень быстр ...
23.11.2011, 11:52
belis07
Имбирное варенье
Варенье из имбиря - это очень необычное угощение, но съесть его мног ...
09.04.2021, 22:36
uliay
Домашний пряный чай с ягодами
Приятный, ароматный напиток для повседневного чаепития. Чай в него м ...
07.05.2019, 13:51
uliay
Напиток "Витаминный"
Напиток "Витаминный". Этот напиток хорош в теплом состоянии и в осты ...
07.04.2020, 18:52
lorik26
Пряный чай с имбирем
Сейчас на улице стоит холод и мороз и, как следствие, происходят час ...
16.01.2019, 22:55
uliay
Имбирный напиток с клюквой
Напиток очень красивого, ярко-красного цвета. В нем достаточно много ...
31.05.2019, 23:18
uliay
Имбирный напиток с лимоном
Имбирный напиток, это сладкий газированный напиток с ароматом имбиря ...
02.12.2016, 20:43
тамара агапитова
Ароматная говядина с карри
Говядина, приготовленная по этому рецепту, точно понравиться вашим б ...
28.09.2015, 11:00
lorik26