Домашний творог на закваске

Молоко поставить на огонь и закипятить. Затем его охладить до 38-40 градусов. Чтобы оно быстро остыло, кастрюлю с молоком можно поставить в раковину с холодной водой.

Затем в молоко добавить закваску для творога. Хорошо перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и укутать в толстое полотенце или одеяло. Оставить на столе на 10-12 часов. Я оставляю на ночь.

Через 10-12 часов из молока получается сгусток. Ножом нужно его нарезать на квадраты по 4-5 см, доставая до самого дна.

Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить на минимальный огонь, на 50-60 минут. Через 20-30 минут, шумовкой аккуратно перемешать творожные сгустки, чтобы они стали меньшего размера. Во время нагревания, ещё несколько раз перемешать творог.

Затем творог нужно оставить на 1-2 часа для остывания, в сыворотке.

Затем творог процедить через марлю сложенную в два-три раза. Творог накрыть крышкой и оставить в таком виде на 2-3 часа, чтобы стекла сыворотка. По желанию марлю можно завязать и подвесить.

Затем творог переложить в ёмкость с крышкой и убрать в холодильник. Хранится он может 5-7 дней.

Приятного аппетита!