Разноцветные безе

Белки взбиваем, добавляем сахар и продолжаем взбивать до очень крепкой пены. Взбиваем не меньше 5-10 минут, даже если кажется, что уже больше не нужно. Чем дольше взбиваем, тем больше вероятность того, что внутри не образуются пустоты. Делим на 4 части. Одну часть взбиваем с кофе, вторую - с цедрой и шафраном, третью с перцем, четвертую с рябиной(ягоды лучше подсушить: просто выложить заранее на полотенце и оставить на ночь).



Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем взбитые белки при помощи чайной ложки. Предварительно разогреваем духовку до минимально возможной температуры, не больше 90 градусов. Каждую будущую безешку, кроме рябиновой, посыпаем продуктом, который входит в состав. То есть цедрой, перцем, кофе. Ставим эту красоту в духовку и выпекаем до готовности. В моей своенравной духовке это заняло полтора часа, но ориентируйтесь на свою. Первые 40 минут духовку не открываем. Признак готовности: безе начинают чуть-чуть желтеть. Можно потрогать пальцем. Безе должны быть твердыми и легко сходить с бумаги. Чем меньше температура, тем дольше они готовятся, но тем лучше результат. Естественно, можно использовать и другие добавки: какао, корицу и пр.



Приятного аппетита!