Добавить или исключить ингредиенты

Мясо по-провансальски

14-12-2011, 08:47 Понравился 2 поварам Просмотрен 16439 раз

naumovec(4.36)

33 рецепта

14-12-2011, 08:47

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Яркое красочное ароматное блюдо.

Ингредиенты

Телятина(говядина) без кости 1кг
Красное вино 1/2 стакана
Коньяк 30-40г
Луковица 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Помидоры 2 шт. средние
Морковь 1 шт. крупная
Петрушка 1/2 пучка
Тимьян 2-3 веточки
Маслины без косточки 10 шт.
Соль
Лавровый лист 2 листика
Раст. масло для жарки

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Телятина мякоть
Тип блюда:Обед

Приготовлениеболее 1 часа

Мясо нарезаем крупными кусочками, как на гуляш. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем в нем мясо маленькими порциями. Обжаренное мясо складываем в сотейник, добавляем немного воды (примерно до половины уровня мяса) и тушим под
крышкой на медленном огне примерно полчаса. Добавляем вино и коньяк, а также крупно порезанные лук и чеснок.
Помидоры очищаем от кожицы, режем ломтиками, добавляем.

Мясо по-провансальски

Закладываем лавровый лист(1-2 листика), мелко порезанную петрушку. У тимьяна лучше взять свежие листья, но у меня был только высушенный, поэтому я положила целые веточки, а потом выбросила. Можно обойтись без тимьяна, если его нет в
наличии, но он добавляет свою вкусовую нотку, так что лучше с ним. Все это тушим под крышкой до почти готовности мяса(минут 40-60, в зависимости от мяса). Мясо солим по вкусу. Оно должно остаться чуть жестковатым, но совсем немного.
Морковь режем толстыми ломтиками, маслины колечками, добавляем. Все перемешиваем. Тушим еще минут 15-20. Даем минут 5 настояться.

Мясо по-провансальски