Клубнично-карамельные макарон

Для начала хочу сказать, что немного подсушенный миндаль делает готовое печенье еще вкуснее.
Это можно сделать в теплой духовке 50 гр. или на сковороде на очень тихом огне, постоянно помешивая лопаткой. После просушки дать миндалю остыть.

Взвесить муку, сахарную пудру и яичный белок. Его нужно 65-70 гр. Обычно это 2 мелких яйца. Муку и пудру смешать вместе.

Обязательно просеять несколько раз.

Взбить белки с добавлением сахара до гладкого и блестящего вида.
Подкрасить.

Понемногу добавить сахарно-миндальную смесь.
Переложить тесто в кондитерский кулек.

Высадить такие лепешечки на лист пекарской бумаги, дать покрыться корочкой.
По истечению 10 мин. поставить в разогретую (заранее) духовку на 12-15 мин. при 140-150 гр. Зависит от духовок.

После выпечки дать половинкам остыть и снять с бумаги. Хорошо пропеченые они, как правило, снимаются без труда.

Для крема : ягоды клубники и карамель взбить в пюре.
Про карамель можно подсмотреть здесь https://vpuzo.com/deserty/7838-karamelnyy-sous.html
Только на этот раз я ее приготовила плотнее, проварив дольше.

Полувшуюся массу поставить на огонь, дать закипеть и добавить желтки.
Не убирая с тихого огня, помешивая, ждем пока масса загустеет.
Затем ввести замоченный желатин. Размешать и можно снять с огня.

Крему дать остыть и переложить в кондитерский кулек.

Начинить половинки, соединяя их между собой.

Сложить в герметичную посуду и убрать в холодильник на 8-10 часов.

Вкусно !