Караси жареные, с чесноком

У карасиков чистим чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности.Отрезаем головы. Можно головы не отрезать, как вам больше нравится.

Солим, перчим и отправляем как минимум на пол часа в холодильник, лучше на 2 часа.

У речной рыбы очень много мелких костей и находятся они вдоль спинки, до хвоста в самом мясистом месте. Чтобы они не ощущались, нужно сделать острым ножом разрезы под углом в одну, а затем в другую сторону. Только по утолщённой части. Там где рёбрышки, мелких костей нет.

Затем отрезаем хвосты и плавники. Но у нас кое-кто любит ими похрустеть, так что на некоторых рыбах оставили и хвосты и плавники.

О панировке. Обычно я речную рыбу панирую в муке, но с некоторых пор мне подсказали, что панировать не нужно. Сегодня делала эксперимент, жарили и панированную в муке, и без неё. Вся семья пришла к выводу, без муки, гораздо вкуснее. На этом фото с мукой.

А на этом фото, без муки.

А это сегодняшний улов.

Делаем соус. Растапливаем сливочное масло, нарезаем в него укроп, выдавливаем чеснок.

Тёплым маслом кисточкой быстро проходится по рыбкам. Аромат невероятный! Это очень вкусно!