Сингиль запеченная на огне

Рыбу потрошим и снимаем лоску. Сингиль имеет чешуйки даже на голове, но чистится рыба легко. На брюшке внутри рыбы тонкая черная пленка, которую тоже нужно убирать во время чистки.
На фото рыба весом 300-350 гр. То есть, около килограмма.

Чищенную рыбу промываем холодной водой и посыпаем солью.

Выкладываем сингиль на решетку, оставляя небольшое расстояние между рыбками.

Готовим на огне периодически переворачивая. Первые пять минут можно использовать сильный жар.

Далее, следим, чтобы жар был минимальным. Рыба должна пропечься внутри, а шкурка при этом остается золотистого цвета. Иногда во время запекания шкурка на рыбе лопается, но это естественный процесс, обычно, происходит если рыба крупная. Готовится сингиль около 15 минут. В огонь начинает капать жир, значит рыба готова.

Сингиль подаем со свежими овощами сбрызнув лимонным соком. Готово. Приятного аппетита.