Свино-куриные колбаски с паприкой и петрушкой

Филе куриной грудки промываем, убираем влагу при помощи бумажного полотенца. Примерно две трети филе нарезаем небольшими кусочками, для последующего измельчения в фарш.

А одну треть филе нарезаем мелкими кусочками.

Также для фарша подготавливаем свинину.

Измельчаем все мясо (кроме филе, нарезанного мелкими кубиками) в фарш.

Соединяем куриный и свиной фарш, добавляем нарезанную куриную грудку.

Для приготовления колбасы используем нитритную соль.

Из приправ - паприка и черный молотый перец, ну а сухое молоко придаст колбасе более мягкий вкус.

Добавляем к фаршу нарезанную петрушку, паприку. соль, перец и молоко. Тщательно вымешиваем и отбиваем. После этого убираем фарш в прохладное место минимум на два часа, лучше более долгое время, на ночь.

Кишки подготавливаем в соответствии с информацией на упаковке. На нашей было - промыть и замочить в чуть теплой воде на полчаса. Специальными насадками для приготовления колбасы мы не обзавелись, поэтому вот так по простому, при помощи обрезанной пластиковой бутылки, набиваем фаршем оболочку.

Колбасу формируем любого размера, оболочку перевязываем хлопчатобумажными нитками или же просто завязываем в узел. После набивания опять убираем колбасу на холод.

Самый простой вариант - отвариваем колбасу на слабом кипении примерно полчаса (в зависимости от толщины и размера).

Подаем как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!