Перец фаршированный кус-кусом и овощами

Красный лук и чеснок, очищенные от шелухи, мелко рубим. Обжариваем их на растительном масле, которое предварительно нужно прогреть, 3-4 минуты.

С моркови снимаем верхний слой. Вместе с кабачком натираем ее на крупной терке, овощи выкладываем в сковородку к луку. Обжариваем 5 минут.

Помидоры нарезаем мелкими кубиками и выкладываем к обжаренным овощам. Уменьшаем огонь и тушим овощи 5 минут.

В сковородку вливаем овощной бульон, солим, перчим и тушим 10 минут, пока все овощи станут мягкими.

Спустя указанное время сковородку снимаем с огня, содержимое перекладываем в миску. Добавляем кус-кус, перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 5-6 минут, чтобы крупа впитала в себя всю жидкость.

Пока начинка остывает, подготовим перцы. Каждый разрезаем напополам, чтобы получились «лодочки». Вырезаем перегородки и семена.

Фаршируем каждую половинку начинкой. Выкладываем их в смазанную растительным маслом форму для запекания. Убираем в духовку, прогрев ее до 180 градусов, на 20-25 минут.

Приятного аппетита!