Борщ с баклажаном и цветной капустой

Небольшими кусочками нарежьте баклажан, посолите, перемешайте и оставьте на минут 15.

Нарежьте картофель и соцветия цветной капусты (у меня романеско) отправьте в кастрюлю.

Залейте водой или бульоном и варите на малом огне.

А тем временем приготовьте заправку. Нарежьте мелко лук и морковь на крупной терке, жарьте на растительном масле минуты 2-3.

Добавьте к овощам натертую на крупной терке свеклу и жарьте пару минут.

Влейте стакан бульона или воду, добавьте томатную пасту с сахаром, перемешайте и тушите на малом огне минут 15.

Баклажаны через 15 минут нужно хорошо отжать от жидкости и отправьте их в борщ.

Переложите в борщ заправку, доведите до кипения и томите на малом огне минут 15.

Борщ посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок, специи и сливки. Варите минуту и снимайте с плиты.

Приятного аппетита!