Яйца в стиле "вальехо"

Лук мелко нарезать и жарить на среднем огне с добавлением сливочного масла до мягкости.

Тем временем нарезать помидоры, посолить, поперчить, добавить томатную пасту. Можно добавить любимые травы.

Мелко нарезать чеснок и перец чили, добавить кориандр и щепотку сахара по вкусу. Все перемешать.

Выложить к мягкому луку и готовить минут 10 на минимальном огне.

Потом сделать лунки и вбить яйца. Накрыть крышкой и готовить до...

Состояния, когда белки яиц загустеют.

Теперь посыпать яйца сыром, накрыть крышкой и готовить еще минуту, пока сыр расплавится.

Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью.