Запеченные рулетики из кабачков с куриным филе и овощами

Для начинки измельчить куриное филе в блендере или мясорубкой.

Добавить к нему пропущенный через пресс чеснок, натертую луковицу, соль, специи по вкусу, зелень и помидоры кубиками. Помидоры можно нарезать со шкуркой, а можно ошпарить кипятком и удалить ее по желанию. В любом случае получается вкусно, разницы особой не заметила.

Все перемешиваем, начинка для кабачков готова.

Для овощной подушки обжариваем до мягкости вместе нарезанный перьями лук, морковь на терке и перец соломкой. Добавляем в процессе соль по вкусу.

Кабачки нарезаем пластинами, толщиной примерно 4-5 мл, чуть посыпаем солью сверху и запекаем в духовке до мягкости, буквально несколько минут. Затем намазываем подготовленной начинкой, оставляя немного места с одного края.

Сворачиваем рулетом.

Обжаренные овощи кладем в форму для запекания.

Сверху ставим рулетики из кабачков.

Заливаем томатно-сметанным соусом. Для этого соединяем вместе сметану, томатную пасту, воду и соль по вкусу.

Посыпаем все сверху сыром и готовим при 200*с около 40-50 минут.

ПОдаем с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Рулетики получаются очень вкусные, сочные и нежные. Приятного аппетита!