Чебуреки на заварном тесте

Для приготовления чебуреков нам понадобится: мука, вода, маргарин, мясо, соль, перец, растительное масло.

Начнём с приготовления теста. Наливаем в миску холодную воду. Всыпаем муку. Быстро размешиваем вилкой. Да именно викой. Руки не пачкаем. У нас образовываются комья. Не пугайтесь, всё идёт нормально.

Маргарин ставим на газ и доводим до кипения. Кипящий маргарин выливаем в тесто и быстро продолжаем размешивать вилкой. Что у нас получается. Между комьями теста попадает горячий маргарин и слегка заваривает тесто. Поэтому во время жарки тесто хорошо слоится.

Такое тесто получается в конечном результате. Оно негладкое, оно рельефное, это то, чего мы добивались.Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа.

Мясо пропускаем через мясорубку. Лучше сделать это 2 раза.

Пропускаем через мясорубку лук, добавляем его к фаршу.

Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Делим фарш на 16 кусочков, которые скатываем в колобки.

Тесто скатываем валиком и делим на 16 кусочков.

Каждый кусочек раскатываем в лепёшку. На половину её выкладываем фарш и скрепляем сначала пальцами, а затем вилкой.

Масла для жарки должно быть больше, чтобы чебуреки тонули в нём.

Наши чебуреки готовы. Сочные внутри, с оболочкой, которая хорошо слоится.

Так они выглядят внутри.