Мусака с баклажанами

Понравился 0 поварам Просмотрен 5263 раз
фото рецепта: Мусака  с баклажанами
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Мусака, это одно из самых популярных горячих блюд в Греции.Этот рецепт нашла у кулинара magnago, немного переделала под вкусы моей семьи.В истории кулинарии мусака стала известной в Европе ещё во времена Средневековья, а узнали её европейцы от арабов. А значит… значит, не было в мусаке, исторически, ни картошки, ни помидоров. Но самое интересное, что это блюдо изначально подавали холодным! Её название — исковерканное арабское слово «охлаждённое».Не смотря на это мусака невероятно вкусное блюдо.Такую информацию получила от magnago и решила попробовать приготовить. Но по ходу возникло НО! У нас практически нет возможности купить баранину, заменила вынуждено заменила свининой.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Греческая
  • Основной ингредиент:Баклажан
  • Тип блюда:Холодное блюдо
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 12

Нам понадобятся баклажаны. Старайтесь выбрать свежие, упругие!Моем их и нарезаем вдоль толщиной 1 сантиметр.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №1
Шаг 2 из 12

На оливковом масле обжарьте баклажаны с двух сторон, до слегка коричневого цвета.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №2
Шаг 3 из 12

На двух столовых ложках обжариваем муку, разводим молоком.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №3
Шаг 4 из 12

Помешивая доводим до загустения. Солим, натираем мускатный орех и добавляем в соус, а также добавляем корицу.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №4
Шаг 5 из 12

Учитывая что в Средневековье не было мясорубок, мясо мелко рубили. Мясо нарезаем тонкими кусочками вдоль.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №5
Шаг 6 из 12

А затем поперёк. Также нарезаем мелко лук.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №6
Шаг 7 из 12

Жарим лук с мясом на оливковом масле. Не нужно долго жарить. Достаточно, чтобы лук стал прозрачным, а мясо сухим. Охлаждаем.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №7
Шаг 8 из 12

В фарш добавляем, заправляем орегано, корицей, солью, перцем и вином. Держим на огне 2-3 минуты. Снимаем и немного охлаждаем. Добавляем мелко натёртый сыр, яйца.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №8
Шаг 9 из 12

Дно формы выкладываем слоем баклажанов. На баклажаны половину фарша, разравниваем.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №9
Шаг 10 из 12

Сверху опять слой баклажанов, на него слой фарша.Последний слой обязательно баклажаны.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №10
Шаг 11 из 12

Верхний слой это соус. Разравниваем его. Не закрывая ничем, ставим в духовку разогретую до 160*, 45 минут, а затем 180*, 15 минут, до золотистой корочки.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №11
Готово!

Охлаждаем минимум 8 часов. Вкус у холодной мусаки, более богатый, попробуйте, думаю вам понравится.

Фото приготовление рецепта: Мусака  с баклажанами шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
tanana,
Marina30,Спасибо вам!
31 августа 2014 14:21
Потрясающе вкусное блюдо , очень вкусно готовят мусаку на Кипре)) love
30 августа 2014 20:34
О, как же это вкусно! Правда холодную я никогда не ела, только горячую. Надо попробовать!
30 августа 2014 11:30
Похожие рецепты по ингредиентам