Мусака с баклажанами
![фото рецепта: Мусака с баклажанами](/uploads/picture/800/0/2014-08/1409307297_dsc00881.jpg)
- Баклажаны 500 г
- Корица молотая 0,5 ч. лож.
- Масло оливковое 200 г
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. лож.
- Сыр твёрдый 100 г
- Свиная мякоть 400 г
- Лук 2 шт.
- Орегано 0,5 ч. лож.
- Яйца куриные 2 шт.
- Соль по вкусу
- Молоко 400 мл
- Мускатный орех щепотка
- Масло оливковое 2 ст. лож.
- Мука 1,5 ст. лож.
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. лож.
- Вино белое сухое 5 ст. лож.
Нам понадобятся баклажаны. Старайтесь выбрать свежие, упругие!Моем их и нарезаем вдоль толщиной 1 сантиметр.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307267_dsc00855.jpg)
На оливковом масле обжарьте баклажаны с двух сторон, до слегка коричневого цвета.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307285_dsc00860.jpg)
На двух столовых ложках обжариваем муку, разводим молоком.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307271_dsc00861.jpg)
Помешивая доводим до загустения. Солим, натираем мускатный орех и добавляем в соус, а также добавляем корицу.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307256_dsc00863.jpg)
Учитывая что в Средневековье не было мясорубок, мясо мелко рубили. Мясо нарезаем тонкими кусочками вдоль.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307285_dsc00865.jpg)
А затем поперёк. Также нарезаем мелко лук.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307306_dsc00866.jpg)
Жарим лук с мясом на оливковом масле. Не нужно долго жарить. Достаточно, чтобы лук стал прозрачным, а мясо сухим. Охлаждаем.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307277_dsc00867.jpg)
В фарш добавляем, заправляем орегано, корицей, солью, перцем и вином. Держим на огне 2-3 минуты. Снимаем и немного охлаждаем. Добавляем мелко натёртый сыр, яйца.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307313_dsc00869.jpg)
Дно формы выкладываем слоем баклажанов. На баклажаны половину фарша, разравниваем.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307261_dsc00871.jpg)
Сверху опять слой баклажанов, на него слой фарша.Последний слой обязательно баклажаны.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307317_dsc00872.jpg)
Верхний слой это соус. Разравниваем его. Не закрывая ничем, ставим в духовку разогретую до 160*, 45 минут, а затем 180*, 15 минут, до золотистой корочки.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307252_dsc00874.jpg)
Охлаждаем минимум 8 часов. Вкус у холодной мусаки, более богатый, попробуйте, думаю вам понравится.
![Фото приготовление рецепта: Мусака с баклажанами шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1409307273_dsc00881.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Marina30,Спасибо вам!