Острый салат из баклажана с черной фасолью

Фасоль промыть, замочить в холодной воде на несколько часов, отварить до готовности. Откинуть на сито, чтобы стекла вода. В рецепт идет 100 грамм уже отварной черной фасоли.

Баклажан помыть, очистить от кожуры (по желанию), нарезать кубиками. Если у вас баклажаны горчат, добавить соль и оставить на 15-20 минут, затем хорошо промыть в воде и отжать (у меня не горькие, я этого не делала). Обжарить на растительном масле до готовности (мягкости).

Отварить куриные яйца вкрутую, очистить, нарезать кубиками.

Остывшие баклажаны выложить в салатник.

Добавить фасоль, яйца, нашинкованную зелень, выдавленный через пресс чеснок, соль, перец молотый, заправить майонезом.

Приятного аппетита!