Рулет из кабачка с яйцом

Молодую морковь нужно тщательно вымыть и разрезать каждую на 2 или 4 части вдоль. Варите в подсоленной воде минут 10.

А тем временем натрите кабачок на мелкой терке с чесноком, вбейте яйца, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте венчиком.

Готовую морковь разложите на бумажное полотенце.

И вернемся к рулету. Хорошо нагрейте сковороду с растительным маслом и сразу нужно уменьшить огонь до среднего. Влейте часть кабачковой смеси и жарьте до румяной корочки (нижней). Начинайте сворачивать в рулет, а рядом на свободное место подливайте еще смесь.

И так сворачиваем и подливаем, пока полностью не используем смесь. Это на первый взгляд кажется, что процесс долгий, а на самом деле - это очень быстро. Рулет перенесите на разделочную доску и разрежьте на 2 части.

А в сковороду добавьте сливочное масло и быстро обжарьте морковь уже на сильном огне, добавив зерна кориандра и зубчик чеснока, соль по вкусу и щепотку сахара.

Подавайте блюдо горячим.