Вход

Хачапури по-аджарски

Понравился 1 повару Просмотрен 554 раз
фото рецепта: Хачапури по-аджарски
(4.72)
2029 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов - хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать!
Как приготовить хачапури по-аджарски? Я сейчас расскажу, покажу. Хочу отметить, что для хачапури используется мацони, кислый грузинский йогурт, если в вашем регионе проблемно его достать, то можно заменить на кефир (молоко, воду) но только увеличить объем в два раза, а воду убрать. Например, 300 мл теплого молока или кефира нужно для приготовления теста, а дальше -
по рецепту. Вымешивайте тесто не спеша, мягкими движениями, тесто любит руки и тепло. Удачи!
Ингредиенты
Приготовление2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 14

Подготовьте продукты, приступим!

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №1
Шаг 2 из 14

В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №2
Шаг 3 из 14

Влейте теплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно просеять, насытить кислородом, вводить небольшими частями.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №3
Шаг 4 из 14

Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое, немного жирное. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №4
Шаг 5 из 14

Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра, перемешайте и отложите примерно граммов 60-70 в сторону, он понадобится чуть позже.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №5
Шаг 6 из 14

Отварите 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите их на терке и добавьте в сырную массу, перемешайте хорошо. Солить начинку не нужно, брынза достаточно соленая.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №6
Шаг 7 из 14

Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №7
Шаг 8 из 14

По краям распределите четверть сырной массы (которая без яиц).

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №8
Шаг 9 из 14

Сверните бортики, как на фото. Хорошо скрепите тесто.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №9
Шаг 10 из 14

Формируем лодочку с длинной "кормой", хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №10
Шаг 11 из 14

Сырно-яичную начинку разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление (для сырого яйца). Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №11
Шаг 12 из 14

Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №12
Шаг 13 из 14

В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень.

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №13
Готово!

Угощайтесь!

Фото приготовление рецепта: Хачапури по-аджарски шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам