Дрожжевой пирог с шампиньонами
![фото рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами](/uploads/picture/800/0/2017-05/1496132262_img_9673.jpg)
- Мука 600 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Молоко 250 мл
- Соль 0,5 ч. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Сливочное масло 120
- Дрожжи сухие быстродействующие 18 г
- Шампиньоны 500 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Сыр твердый 120 г
- Чеснок 2 зубка
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Для приготовления пирога нам понадобится мука, молоко, дрожжи, соль, сахар, масло сливочное, масло растительное, яйца, соль, перец, лук, шампиньоны.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №1](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496130824_img_9631.jpg)
Тесто мы будем замешивать в хлебопечке. Загружаем в ведёрко сначала жидкие компоненты - молоко и одно яйцо.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №2](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496130852_img_9632.jpg)
Тесто мы будем замешивать в хлебопечке. Загружаем в ведёрко сначала жидкие компоненты - молоко и одно яйцо.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №3](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496130969_img_9633.jpg)
Через 1 час 50 минут тесто замешано. Перекладываем его в ёмкость и ставим в тёплое место.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №4](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131015_img_9648.jpg)
Тесто в ёмкости увеличивается в 2 раза за счёт брожения. Пока тесто замешивалось и бродило, мы готовим начинку.
Хочу добавить, если у вас нет хлебопечки, замесите тесто обычным способом. В тёплое молоко добавьте сахар и 8-10 ложек муки. Поставьте в тёплое место. Это опара. Когда она начнёт пузыриться, поднимется шапочкой и начнёт оседать, она готова. Добавьте к опаре остальные ингредиенты и тщательно замесите тесто. Месите до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук и стола. Дайте тесту увеличиться в 2-2,5 раза и осадите его. Затем оно должно подняться ещё 1 раз.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №5](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131184_img_9660.jpg)
Начинку мы делаем так. Половину шампиньонов мы очень мелко нарезаем, а вторую часть пропускаем через мясорубку.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №6](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131241_img_9641.jpg)
Лук мелко нарезаем и отправляем обжариваться на растительном масле до слегка золотистого цвета, иногда помешивая.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №7](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131268_img_9643.jpg)
К пассированному луку добавляем грибы и обжариваем вместе, иногда помешивая.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №8](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131422_img_9646.jpg)
Пассируем вместе до тех пор, пока жидкость не испарится (для того чтобы проверить, готовы ли грибы, проведите лопаточкой по дну сковороды, должно остаться только масло). Если сделано всё правильно, значит грибы достаточно поджарены, но остаются сочными. Если их держать дольше, они станут жёсткими и сухими. Во время жарки будьте предельно внимательными.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №9](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131541_img_9652.jpg)
Охлаждаем грибы. В охлаждённую грибную начинку выдавливаем чеснок.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №10](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131628_img_9654.jpg)
Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем в грибную массу. Тщательно перемешиваем и только тогда перчим и солим, учитываем, что сыр солёный. Не пересолите!
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №11](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131627_img_9658.jpg)
Противень смазываем растительным маслом. Часть теста откладываем для украшения пирога. Остальное тесто выкладываем на противень. Тесто у нас нежное, мягкое, поэтому растягиваем его руками по размеру формы.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №12](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131711_img_9661.jpg)
Противень смазываем растительным маслом. Часть теста откладываем для украшения пирога. Остальное тесто выкладываем на противень. Тесто у нас нежное, мягкое, поэтому растягиваем его руками по размеру формы.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №13](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131778_img_9664.jpg)
При помощи зигзагообразного ножа нарезаем из оставшегося теста полоски и оформляем ими пирог. Края подворачиваем. Второе яйцо взбиваем и смазываем им пирог.
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №14](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131972_img_9666.jpg)
Выпекаем открытый дрожжевой пирог с грибами в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.Нарезайте и угощайте родных и близких вкуснейшим пирогом! Тесто мягкое с нежной грибной начинкой. Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №15](/uploads/picture/800/0//2017-05/1496131988_img_9670.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно