Дрожжевой пирог с шампиньонами

Понравился 0 поварам Просмотрен 3706 раз
фото рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Дрожжевым пирогом сложно кого-то удивить, а вот начинкой - да. Хочу предложить рецепт дрожжевого пирога с удивительно сочной и нежной грибной начинкой, не смотря на то, что пирог открытый. Эта начинка идёт и в закрытые пироги, и в блинчики. Этот пирог пекла ещё моя бабушка, затем мама, я и мои дети. Раньше не было электронных весов. Измеряли банками, ложками, стаканами. Поэтому и я постараюсь дословно передать рецепт из бабушкиной тетради. 600 г муки, это литровая банка.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Мука
  • Тип блюда:Ужин
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 15

Для приготовления пирога нам понадобится мука, молоко, дрожжи, соль, сахар, масло сливочное, масло растительное, яйца, соль, перец, лук, шампиньоны.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №1
Шаг 2 из 15

Тесто мы будем замешивать в хлебопечке. Загружаем в ведёрко сначала жидкие компоненты - молоко и одно яйцо.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №2
Шаг 3 из 15

Тесто мы будем замешивать в хлебопечке. Загружаем в ведёрко сначала жидкие компоненты - молоко и одно яйцо.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №3
Шаг 4 из 15

Через 1 час 50 минут тесто замешано. Перекладываем его в ёмкость и ставим в тёплое место.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №4
Шаг 5 из 15

Тесто в ёмкости увеличивается в 2 раза за счёт брожения. Пока тесто замешивалось и бродило, мы готовим начинку.
Хочу добавить, если у вас нет хлебопечки, замесите тесто обычным способом. В тёплое молоко добавьте сахар и 8-10 ложек муки. Поставьте в тёплое место. Это опара. Когда она начнёт пузыриться, поднимется шапочкой и начнёт оседать, она готова. Добавьте к опаре остальные ингредиенты и тщательно замесите тесто. Месите до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук и стола. Дайте тесту увеличиться в 2-2,5 раза и осадите его. Затем оно должно подняться ещё 1 раз.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №5
Шаг 6 из 15

Начинку мы делаем так. Половину шампиньонов мы очень мелко нарезаем, а вторую часть пропускаем через мясорубку.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №6
Шаг 7 из 15

Лук мелко нарезаем и отправляем обжариваться на растительном масле до слегка золотистого цвета, иногда помешивая.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №7
Шаг 8 из 15

К пассированному луку добавляем грибы и обжариваем вместе, иногда помешивая.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №8
Шаг 9 из 15

Пассируем вместе до тех пор, пока жидкость не испарится (для того чтобы проверить, готовы ли грибы, проведите лопаточкой по дну сковороды, должно остаться только масло). Если сделано всё правильно, значит грибы достаточно поджарены, но остаются сочными. Если их держать дольше, они станут жёсткими и сухими. Во время жарки будьте предельно внимательными.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №9
Шаг 10 из 15

Охлаждаем грибы. В охлаждённую грибную начинку выдавливаем чеснок.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №10
Шаг 11 из 15

Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем в грибную массу. Тщательно перемешиваем и только тогда перчим и солим, учитываем, что сыр солёный. Не пересолите!

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №11
Шаг 12 из 15

Противень смазываем растительным маслом. Часть теста откладываем для украшения пирога. Остальное тесто выкладываем на противень. Тесто у нас нежное, мягкое, поэтому растягиваем его руками по размеру формы.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №12
Шаг 13 из 15

Противень смазываем растительным маслом. Часть теста откладываем для украшения пирога. Остальное тесто выкладываем на противень. Тесто у нас нежное, мягкое, поэтому растягиваем его руками по размеру формы.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №13
Шаг 14 из 15

При помощи зигзагообразного ножа нарезаем из оставшегося теста полоски и оформляем ими пирог. Края подворачиваем. Второе яйцо взбиваем и смазываем им пирог.

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №14
Готово!

Выпекаем открытый дрожжевой пирог с грибами в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.Нарезайте и угощайте родных и близких вкуснейшим пирогом! Тесто мягкое с нежной грибной начинкой. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Дрожжевой пирог с шампиньонами шаг №15
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам