Пирожки духовые с сердцем и пупками

Понравился 0 поварам Просмотрен 947 раз
фото рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
3 голоса
Идеальное тесто, лёгкое и воздушное, простое в изготовлении. Готовим пирожки в духовке. Пирожки получаются пышные благодаря не забитому и мягкому тесту. Немаловажную роль играет подъем теста и подъем самих пирожков перед выпечкой.
Ингредиенты
Приготовление1 ч. 50 мин.
Шаг 1 из 16

Начинка у нас сегодня бюджетная, она состоит из свиных сердец и и куриных желудков. Чистим куриные желудки. Из сердецудаляем протоки и жир. Отправляем вариться до мягкости.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №1
Шаг 2 из 16

Лук пассеруем до слегка золотистого цвета.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №2
Шаг 3 из 16

Готовые сердца остужаем и нарезаем.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №3
Шаг 4 из 16

Сердца и желудки пропускаем через мясорубку, добавляем пассерованный лук, соль, перец.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №4
Шаг 5 из 16

Перемешиваем и добавляем 100 миллилитров воды, для сочности фарша.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №5
Шаг 6 из 16

Для теста нам понадобится мука, молоко, яйцо,, сливочное масло, дрожжи, соль и сахар.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №6
Шаг 7 из 16

Из общего количества отливаем около 100 мл молока, добавляем в него сахар и дрожжи, прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут. Это делаем для проверки активности дрожжей. Через 10 минут образовывается пенная шапочка. Если её нет, лучше поменять дрожжи.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №7
Шаг 8 из 16

Прежде чем начать замес, отсыпьте около стакана муки, она бывает разной и может понадобится гораздо меньше.В просеянную муку всыпаем соль и перемешиваем, вливаем яйцо. разбалтываем.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №8
Шаг 9 из 16

Вливаем молоко и начинаем замешивать тесто. сначала замешиваем лопатой и когда тесто соберётся в ком, перенесите его на стол и продолжайте замес руками.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №9
Шаг 10 из 16

Но прежде чем убрать их миски вливайте порциями растопленное сливочное масло и тщательно вмешивайте его в тесто.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №10
Шаг 11 из 16

Готовое тесто переместите опять в миску и закройте пищевой плёнкой. Чтобы тесто хорошо подходило помещаю миску с ним в микроволновку, а рядом помещаю большую чашку с кипятком, или помещаю в духовку не включая нагрев и включаю тодько лампочку.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №11
Шаг 12 из 16

Тесто увеличилось в 2 раза, больше и не нужно.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №12
Шаг 13 из 16

Отрываем кусочки теста по 50 грамм, я это делаю при помощи весов. У меня получилось 18 шт.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №13
Шаг 14 из 16

Лепим пирожки как обычно и даём им 20-25 минут. Смазываем смесью желтка и молока и отправляем в духовку на 20-25 минут до лёгкого золотистого цвета.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №14
Шаг 15 из 16

Нам нравится готовые, горячие пирожки слегка смазать сливочным маслом. Пирожки готовы.

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №15
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Пирожки духовые с сердцем и пупками шаг №16
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 7
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Замечательные пирожки!
24 января 2022 12:35
Очень вкусные пирожки)
23 января 2022 22:33
Спасибо, Ирочка!
23 января 2022 23:36
Красивые и все такие одинаковые!
23 января 2022 21:41
Спасибо! Светуль, тесто просто супер, начинка любая!
23 января 2022 21:52
Аппетитные и очень вкусные пирожки!
23 января 2022 20:30
Спасибо, Юлечка!
23 января 2022 21:51
Похожие рецепты по ингредиентам