Говяжий рулет по-итальянски

Для приготовления маринара соуса используем кастрюлю с тяжелым дном. вначале обжариваем лук и чеснок 2 мин. на масле, затем добавим сельдерей и морковь, посолим и поперчим. Тушим 5 мин. Добавим томаты баночные, базили к мелко порубленный, лавровый лист. Убавим огонь и тушим 1 час. Уберем лавровый лист, добавим сливочное масло, если соус кисловат. Готовый соус выльем в блендер илт в кухонный процессор в режим пюре . Готовый соус держим в холодильнике или используем сразу.

Смешать 5 первых ингредиентов. Добавить 2 стол.л оливкового масло, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.

Разложить кусок брюшины, посолить и поперчить,можно слегка отбить. Выложить поверх начинку.

Завернуть рулетом и закрепить кулинарной нитью рулет.

Разогреть духовку до 180 гр.

Используем сковороду с тяжелым дном. Разогреем масло 2 стол.л на ней. Выложим наш рулет и обжариваем со всех сторон примерно 8 мин.

Если сковороду эту можно использовать для духовки, то продолжаем в ней готовить или переложим в жаропрочное блюдо,добавим вино, затем соус маринара,прикроем фольгой и поставим в духовку на 90 мин. Каждые полчаса поливаем соусом. За 30 мин. до готовности уберем фольгу и готовим без нее.

Выкладываем на разделочную доску, срезаем кулинарную нить и разрезаем рулет на порции.

Подаем к столу с гарниром и соусом.