Рассольник с перловкой

Сначала нужно сварить бульон по всем законам классики с кореньями,морковью и специями. Его можно сварить заранее и употреблять по мере необходимости.
Перловку промыть и положить в бульон вариться. Некоторые заранее варят перловку,а затем уже готовую кладут в бульон. Но так не чувствуется вкуса перловки и как готовить решайте сами.

Пока варится перловка готовим заправку для рассольника. В сковороде обжарим лук,морковь,сельдерей до прозрачности.

Кладем нарезанные соленые огурцы и потушим несколько минут.

Кладем томатную пасту,вольем немного бульона и тушим еще минут 10,чтобы огурцы были мягкие.

Когда перловка будет почти готова кладем картофель и варим его до готовности.

Кладем в рассольник заправку,доводим до кипения,потомим несколько минут и выключим.

Рассольник готов! Подаем со сметаной и свежей зеленью.