Солянка с шампиньонами и капустой

Куриный окорочок промыть, выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения, воду можно слить. Снова залить окорочок водой, довести до кипения, снять накипь. Варить бульон 50-60 минут.

Нарезать мелко морковь и синий лук. Сковороду разогреть, налить растительное масло в сковороду, выложить морковь с луком и пассировать до мягкости.

Мелко нарезать грибы шампиньоны, отправить в сковороду. Обжарить грибы с овощами, до готовности около 8 минут.

В другую сковороду разогретую с растительным маслом выложить нарезанную капусту.

Добавить к капусте обжаренную морковь с луком и грибами, влить половину томатного сока. Накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут. Посолить овощную заправку с грибами.

Картофель нарезать кубиками.

В готовый бульон добавить картофель, варить картофель 15-20 минут.

Достать из бульона куриные окорочка, отделить мясо от костей.

Добавить к бульону с картофелем куриное мясо.

Выложить в бульон заправку из шампиньонов с овощами в томатном соке, добавить лавровый лист, влить остальной томатный сок. Довести овощную заправку до кипения, готовить солянку ещё 5-7 минут.

Налить в солянку рассол из оливок, добавить зелёные оливки.

Выложить в уже готовую солянку мелко нарезанную зелень петрушки. Можно попробовать солянку на соль и кислоту и добавить по желанию сок половины лимона.

Подавать солянку к столу с долькой лимона. Приятного аппетита!