Суп из головы и хребта толстолобика

Голову и хребет толстолобика выложите в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала рыбу.

Доведите до кипения, снимите пену, добавьте укроп или петрушку. Варите рыбный бульон на самом минимальном огне, с приоткрытой крышкой кастрюли. Так бульон будет прозрачным, а не мутным.

После рыбный бульон процедите и выложите в кастрюлю нарезанный картофель.

Морковь и лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Поджарьте овощи до прозрачности лука.

Затем выложите морковь и лук в кастрюлю с супом.

Доведите овощи до полу-готовности. Добавьте помытое пшено. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте лавровый лист и варите суп до готовности всех ингредиентов.

Рыбный суп из головы и хребта толстолобика готов. Подавайте на первое в обед.