Постный гороховый суп-пюре с корешками

Горох замочить на ночь в холодной воде.

На следующий день воду слить, залить горох холодной водой, добавить очищенные корень сельдерея и петрушки, нарезанные соломкой. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, НЕ солить! Варить до готовности гороха (зависит от сорта). У меня заняло 1 час.

Почистить морковь и лук. Лук нарезать четвертинками колец, или кубиками, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать на растительном масле. Не пережаривать!

Добавить морковь с луком в суп, когда он уже будет практически готов. Варить все вместе 5 мин.
Дать супу остыть и пюрировать блендером.

Снова перелить в кастрюлю,посолить, дать закипеть и снять с огня. Добавить молотый кориандр, перемешать. Зелень укропа - по желанию.

Приятного аппетита!