Суп из брокколи с сухариками

Подойдет для супа только свежая капуста (мороженную не использовать) с наличием при ней ножки минимум в 7 см длиной. Сначала отделяем ножку от соцветия. Ножку брокколи нужно сверху немного почистить ножом но полностью шкурку не срезать. Дальше ее необходимо нарезать тонкими кружочками не толще 0,3 сантиметра. Соцветие разделите на две равные части. Одну половину соцветия разделите на более мелкие головки, но не мельче чем 4-5 см (размером с детский кулачок). Вторую часть покрошите мелко.

Зеленый лук в этом супе немаловажен. Он оттеняет его вкус. Лук необходимо вымыть и нарезать колечками, как на салат. Отварите куриный бульон положив туда так же и нарезанную ножку брокколи. Пока варится бульон подготовьте сухарики. Белый хлеб нарежьте кубиками в 1-2 см и высушите в духовке в течении 5-7 минут при 200 градусах.

Укроп вымойте и мелко порубите ножом. Его можно заменить на петрушку.

Готовый бульон необходимо процедить через мелкое сито. Кастрюльку вымыть и в чистую влить процеженный бульон.

Бульон доведите до кипения и положите в него мелко порезанную брокколи варите 5 минут. По прошествии 6 минут положите в кастрюльку ножку брокколи и крупные соцветия. Варите еще ровно 4 минуты в кипящей воде. Посолите по вкусу и снимите с огня. Отдельно поставьте варится пшенную крупу до готовности и в процессе приготовления посолите ее по вкусу.

В порционные мисочки разложите куриное мясо и готовую пшенную крупу.

Налейте бульона вместе с брокколи в каждую мисочку. Сверху посыпьте зеленым луком и порубленным укропом.

Непосредственно перед подачей положите в суп сухарики. Подавайте горячим.