Армянский суп "Брндзи апур"

Подготовить продукты.

Мясо помыть и обсушить. Вскипятить воду в кастрюле и опустить мясо.

Мелко нарезать луковицу.

Мясо сварить на слабом огне около часа до готовности.

Сваренное мясо вынуть из бульона. Бульон процедить и снова довести до кипения. Всыпать промытый рис.

На сливочном масле обжарить лук до прозрачности.

Через 10 минут после начала варки риса, добавить пассерованный лук. Варить еще 10 минут.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Желток слегка взбить с теплым бульоном.

Влить желток с бульоном в суп и снять кастрюлю с огня.

Добавить кусочки мяса.

Украсить суп при подаче мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!