Суп со щавелем и свиными косточками

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца предварительно отварите вкрутую, охладите и очистите. Конечно, лучше для супа из свежего щавеля использовать и молодой картофель, тогда суп будет по-настоящему весенним, но у меня его под рукой не было, потому пришлось использовать обычный старый картофель.

Небольшое количество вскипятите, отправьте в нее хорошенько промытые свиные косточки. Обычно, кости дают очень много пены, поэтому, когда вода снова закипит, и эта пена начнет выделяться, я воду сливаю, кастрюлю и косточки промываю. Теперь уже заливаю нужное количество воды и снова довожу до кипения. Так бульон получится намного чище и вкуснее. Проварите косточки минут 30, слегка посолив бульон.

Пока варится мясо, приготовьте поджарку. Лук можно пожарить и на растительном масле, но мне очень нравится делать это на сале. Моему мужу, который любит сытно поесть, очень нравится! Небольшой кусочек сала (можно использовать и соленое) нарежьте мелким кубиком, луковицу мелко нарежьте.

Сначала в сковороду выложите сало, дайте ему хорошо поджариться и пустить много жира, а затем отправьте к нему лук и слегка обжарьте.

Когда косточки будут почти готовы, отправьте в бульон очищенный и нарезанный картофель.

Промойте и обсушите листья щавеля. Нарежьте мелко ножом.

Яйца очистите и также мелко нарежьте.

Когда картофель станет мягким (тут все зависит от самого картофеля), отправьте в суп щавель.

Следом за ним добавьте нарезанные яйца и подготовленную поджарку. Перемешайте, добавьте нужное количество соли, душистый перед и лавровый листик. Больше я бы никаких специй не добавляла.

Проварите суп еще максимум 10 минут и снимите с огня. Подавать советую со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!